?

Log in

Как водится, очень многие перед Пасхой начинают печь куличи. Вот и мне, только не домашних условиях, а в условиях нашей кухмистерской, пришлось освоить это занятие. Нужно сказать, что возня с куличным тестом - дело весьма занимательное, мне по душе!
Здесь только зарисовка.

Мякиш_DSC04685

Read more...Collapse )

Напёк хлеба, любуюсь работой хорошей закваски, хорошей пшеницы и хорошего настроения.

Хлбе_DSC04316
еще картинка...Collapse )

Хлеб на закваске.

Вывел калвелевскую закваску и испек сегодня на ней хлеб.
За основу взял рецептуру G.Biremont от Бориса.
Добавил 20% свежесмолотой муки из Шугуровской пшеницы, семян кунжута, льна и подсолнечника, получился деликатес!


Маковый рулет.

Похвастаюсь маковым рулетом, который испек сегодня в кухмистерской:



Помните, я пек хлеб из полбы и рассказывал о кубанском производителе полбы и кукурузы и продуктов из них - ООО "НПО КОС-МАИС"?

Хлеб-из---полбы_DSC00286

С радостным сердцем, и естественно, совершенно безвозмездно, делюсь информацией о том, что заработал интернет-магазин компании, теперь заказ приобрел удобную форму, и полба, наконец-то по нормальным ценам, стала еще ближе к нам.



Кстати, в нашей Кухмистерской мы используем именно эту полбу.
Ура!


Tags:

Как известно, место, где мы начинали, на Чистых Прудах, уже сравнялось с землей и заасфальтировано. К тому же, уже есть решение о сносе торговых рядов и там, где наша вторая точка, на Бауманской. Какой опыт!
Но у нас хорошо и вкусно! Пока, правда, только на Волхонке,9. Приходите!



Круассаны. Зарисовка.

Так и хочется сказать, в шутку, конечно, трюки выполнены профессионалами, не повторять!

ТИТУЛ_3_DSC03808

Read more...Collapse )

Хлеб "Шугуровский".

С момента появления у меня пшеницы и ржи от Анатолия Ивановича Шугурова прошло несколько дней, за это время я успел сделать три пробные выпечки пшеничного хлеба, а рожь вся ушла на выпечку хлеба, который мы продаем в Кухмистерской на Волхонке - это 100% ржаной заварной черный хлеб кирпичиком.

Пшеничный хлеб я пек, взяв за основу старую рецептуру опарного хлеба, которую недавно показала Люда.

Вот результат сегодняшней, третьей по счету, выпечки:



С мукой простого помола из Шугуровского зерна оказалось довольно легко работать, отличный хлеб получается на раз-два, Шугуровским он назвался сам-собой! Read more...Collapse )

Profile

registrr
registrr (Сергей)

Latest Month

April 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com