?

Log in

Хлеб "Шугуровский".

С момента появления у меня пшеницы и ржи от Анатолия Ивановича Шугурова прошло несколько дней, за это время я успел сделать три пробные выпечки пшеничного хлеба, а рожь вся ушла на выпечку хлеба, который мы продаем в Кухмистерской на Волхонке - это 100% ржаной заварной черный хлеб кирпичиком.

Пшеничный хлеб я пек, взяв за основу старую рецептуру опарного хлеба, которую недавно показала Люда.

Вот результат сегодняшней, третьей по счету, выпечки:



С мукой простого помола из Шугуровского зерна оказалось довольно легко работать, отличный хлеб получается на раз-два, Шугуровским он назвался сам-собой! Read more...Collapse )

Шугуровское зерно.

Я не могу скрыть радости - на моем столе та самая, Шугуровская пшеница, пшеница выращенная без единого химического удобрения, на возделанной безотвальным способом живой земле.



Анатолий Иванович Шугуров - человек легенда, глыба, настоящий русский кормилец, пахарь во всех смыслах слова, труженик и подвижник. Занимается выращиванием пшеницы и ржи по уникальной технологии, при этом не выпячивает особые свойства выращенных злаков, не тратит время на получение всякого рода сертификатов типа "био" и пр, а продает свое зерно, как обычное. Но именно его зерно - настоящее БИО. Информации, кому интересно, в сети много, найдете.

Read more...Collapse )

Facebook


Дорогие друзья!
Сегодня я передал Елене 100 кг белорусской Закваски-2. Таким образом, все кто оставил заявки могут получить закваску, а те кто не успел - небольшой запас пока есть, так что можно присоединяться, для этого обращайтесь, пожалуйста, к Елене.

Закваска_2_DSC06329

Под катом кратко напомню назначение этой закваски Read more...Collapse )

Скоро начнется календарная зима. Для нас это время окончания сезона работы точки на Чистых Прудах.

Закрыть сезон мы планируем в текущую пятницу, честно говоря, немного грустно!

Но грусть - не беда, развеять просто необходимо, вот и решили мы устроить на прощание гастрономический праздник для всех наших поклонников.

Полюбуйтесь, вот такой шикарный говяжий отруб весом около 20 кг отправился сегодня томиться в печь сроком на двое суток.

В четверг мы его подкоптим в дымке на грушевой щепе, а в пятницу

Говядина_DSC03267

Read more...Collapse )

facebook

На сей раз инициаторами стали вы сами. Многие из тех, кому не досталось закваски летом, и те, у кого она уже закончилась, стали присылать заявки Елене (Lena535), словно она магазин какой-то, а она всего лишь помогла всем нам по собственной инициативе! Но Елена, спасибо ей за это, отнеслась к этому уважительно и сообщила мне о своей готовности на такой подвиг еще раз. Все-таки вручную расфасовать два-три 25 кг мешка липкой закваски по пакетам, сделать почтовые отправки и выдачи - это серьезная работа.

Ржаной_DSC02674

Ну что ж, дамы и господа, делайте заявки! Read more...Collapse )

Неделю назад открылись двери новой кухмистерской на Бауманке, а именно, на Ладожской улице.
Сегодня мы попали в обзор Афиши, посмотрите, если интересно. Лично я согласен не совсем, но это взгляд со стороны.

Главное - теперь можно войти внутрь и перекусить полноценно.

1_DSC03169

Смотреть дальше...Collapse )

Сытень должен быть сытным, качественным и недорогим.
Именно таким он у нас и получился.
Ровно половина вкуса сытня - это лепешка. Ну, как говорится, мне уж сам бог велел!
Надеюсь, получилась.

ТИТУЛ_DSC02695

Read more...Collapse )
Анна из Молодечно прислала ссылку на ролик (спасибо ей за это), показанный по местным новостям.
Эта традиция выпекания домашнего хлеба внесена в список нематериального культурного наследия Беларуси.
Очень правильно, и очень трогательно!





Profile

registrr
registrr (Сергей)

Latest Month

February 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com