February 15th, 2011

Квас. Часть II.

L1009112_ТИТУЛ-2

МЕТОД:
  • Запаривание основы (2-3 часа);
  • Заквашивание основы;
  • Первичное брожение (12 часов);
  • Процеживание, добавление сахара (дрожжей);
  • Теплая ферментация (12 часов);
  • Холодная ферментация (1 неделя).

РЕЦЕПТ Collapse )