September 27th, 2011

Про Голосиловку, голосиловскую сайку, хорошую воду и хороших людей.

Эта сайка – не что иное, как сдобная выпечка по ГОСТу, но вот по какому ГОСТу, и что это за гостовский рецепт – я сказать не могу, просто не знаю. Для меня это – просто Голосиловская сайка, названная так по названию деревни, в которой находилась одноименная пекарня, выпечка из которой когда-то гремела на всю округу в Калужской области в районе города Людиново, о которой я более подробно написал здесь.



Мне не пришлось попробовать эту сайку в годы работы пекарни, потому что ее выпекали не так много, как голосиловского хлеба и из-за этого почти не вывозили на продажу за пределы Голосиловки. О ней я узнал только во время своей первой экспедиции в Голосиловку от двух сестер - Тамары (Гришиной) и Любови (Разиной), проработавших в пекарне более 20 лет. Но публиковать в ЖЖ их рецепт я не рискнул, ведь я не был уверен, что испек то, что пекли они.

Для того, чтобы опубликовать рецепт этих саек, я вновь отправился в Калужскую область,Collapse )