November 28th, 2011

Хлеб Яблочный заварной.



По моей субъективной классификации, ( в которой хлебная выпечка опознается мною как хлеб – это когда первая ассоциация после дегустации связана с едой, а как булка – с десертом), яблочный заварной, однозначно - хлеб. И хлеб прекрасный и вкусный! Он пшенично-ржаной, но ржаной муки всего 18%, она в заварке и в закваске.

Этот хлеб – продукт современных технологий хлебопечения. В созвездии современных российских рецептур заварных сортов хлеба его координаты – ТУ 9113-227-05747152-97. Он намного младше даже моих детей, а потому ждать от него традиционных подходов, или хотя бы – ингредиентов, все равно, что от современного хип-хоп или рэп-исполнителя – проникновенного исполнения «По диким степям Забайкалья….»…Collapse )