?
?
LiveJournal
  • Find more
    • Your 2020 in LJ
    • Communities
    • RSS Reader
  • Shop
  • Help
  • Login
  • CREATE BLOG Join
  • English (en)
    • English (en)
    • Русский (ru)
    • Українська (uk)
    • Français (fr)
    • Português (pt)
    • español (es)
    • Deutsch (de)
    • Italiano (it)
    • Беларуская (be)
registrr —
Subscribe
LiveJournal

Log in

No account? Create an account
Forgot password
Facebook Twitter Google RAMBLER&Co ID

By logging in to LiveJournal using a third-party service you accept LiveJournal's User agreement

No account? Create an account

ХЛЕБ & ХЛЕБ

Ремесленная выпечка хлеба

  • Recent Entries
  • Friends
  • Profile
  • Archive
  • Tags
  • Categories
  • Memories
← →
7th
  • 02:49 am Хлеб заварной с изюмом. - 56 comments
12th
  • 04:32 pm Пекарская бумага. НЕ РЕКЛАМА. - 24 comments
14th
  • 02:29 am Работа комбайна Assistent Original. Ржаное тесто. - 19 comments
17th
  • 05:41 pm Хлеб заварной Пряный. ТУ9113-013-11163857-98. - 9 comments
21st
  • 01:07 am Assistent ORIGINAL для слоеного теста. - 9 comments
22nd
  • 01:27 am Работа Assistent ORIGINAL. 3,5 кг пшеничного теста. - 28 comments
23rd
  • 10:58 pm Зима. Снег. Голосиловка. - 20 comments
24th
  • 08:25 pm Приглашение в рождественскую сказку. Заходите, с праздником! - 10 comments
Collapse

Calendar

Jan 2021
S M T W T F S
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

Tags

  • "Производство заварных сортов хлеба..."
  • 350 сортов
  • assistent original
  • faq
  • fermented dough
  • Аксессуары
  • Анкарсрум Оригинал
  • Белорусский хлеб
  • Бига (Sponge dough)
  • Голосиловка
  • Голосиловская сайка
  • Голосиловский хлеб
  • ДМС
  • Дезем
  • КМКЗ
  • Люда
  • Люк
  • Перенесено из Instagram
  • Профессор ПУФ
  • Хлеб
  • Хлеб на закваске
  • Швейцарский хлеб
  • Шугуров
  • азбука
  • багеты
  • белорусская закваска
  • бородинский хлеб
  • видео
  • выпечка хлеба
  • заварка
  • закваска
  • закваска хлебная
  • историческое
  • квас
  • мука
  • печь для выпечки хлеба
  • печь для хлеба
  • пшеничный
  • рецепты хлеба
  • ржаной заварной хлеб
  • ржаной хлеб
  • термофильная закваска
  • тестомес ALPHA 2G
  • узбекские лепешки
  • фото
  • хлеб
  • хлеб на закваске
  • хлеб эксперименты
  • хлебопечка
  • эксперименты
  • ...

Categories

  • авто
  • архитектура
  • беларусь
  • дизайн
  • еда
  • животные
  • здоровье
  • искусство
  • история
  • кино
  • литература
  • лытдыбр
  • медицина
  • музыка
  • напитки
  • образование
  • общество
  • праздники
  • природа
  • производство
  • путешествия
  • россия
  • семья
  • спорт
  • техника
  • транспорт
  • финансы
  • цветы
  • эзотерика
  • экономика

Comments

  • Татьяна Белякова
    21 Jan 2021, 10:57
    Ремесленная выпечка хлеба.
    Здравствуйте Сергей, не перестаю восхищаться Вами и вашими произведениями искусства, спасибо , что Вы есть! Спасибо, за Вашу щедрость и красоту ума и блистательный юмор, за то что открыли для меня…
  • registrr
    15 Jan 2021, 15:48
    Питерский и Петровский. Два хлеба по ТУ.
    Здравствуйте, Анна!

    Обычно реология теста сама подсказывает вариант формовки, если свойства пшеничной муки проявляются явно - крутиш как батон, если нет - как ржаной.

    Так что вы можете…
  • Анна Андриянова
    15 Jan 2021, 15:36
    Питерский и Петровский. Два хлеба по ТУ.
    Сергей, здравствуйте. Подскажите, а подовый Вы формовали как обычный ржаной? По фото кажется, что он завернут как батон. Сама сомневаюсь в правильности формулировки вопроса. Но надеюсь Вы меня…
  • madam_nina
    13 Jan 2021, 12:29
    Московский ржаной хлеб (ГОСТ 2077-84).
    Спасибо
  • registrr
    13 Jan 2021, 11:54
    Московский ржаной хлеб (ГОСТ 2077-84).
    Добрый день, Нина!

    Приемлемый диапазон температуры для осахаривания - 58-64С, больше, чем принято считать. Для небольших объемом отлично подходит йогуртница:

Search