December 22nd, 2011

Работа Assistent ORIGINAL. 3,5 кг пшеничного теста.

Мне впервые после покупки assistenta потребовалось замесить тесто сразу на четыре хлеба с суточным выбраживанием, и это без учета других сортов.

3_5-кг-пш-теста_ТИТУЛ_DSC01626

Вымешивание такого количества теста в комбайне подразумевает использование стального крюка вместо привычных пластиковых валика с крюком, с помощью который отлично вымешиваются небольшие количества, до 1 кг муки в тесте.

Пластиковый крюк я использовал в этом замесе только однажды и кратковременно, для того чтобы "собрать" тесто в деже.

Итак, в деже мука 1 сорта в смеси с инстантными дрожжами Saf I.G. для их активации, соль. Добавляю молодую опару и воду.

Вес теста - 3620 грамм.

Что ж, посмотрите, как с этим справился комбайн...
Если видео не запускается, скачать можно здесь http://depositfiles.com/files/ity8mxpjm