October 10th, 2013

Wine bread.

Название хлеба говорит само за себя - этот хлеб готовится с добавлением белого вина, а еще, с уже знакомым куском заранее отферментированного теста - fermented dough/Pâte fermentée/pasta fermentata/закваской.
Вино отвечает, как минимум, за два параметра будущего хлеба - ароматическую составляющую и характер мякиша.

ТИТУЛ_DSC06472

Collapse )