?

Log in

No account? Create an account

January 27th, 2014

Provence bread / Pane provenzale.

Это вариант прованского хлеба, каким его видит швейцарская школа Richemont.
Хлеб готовится на жидкой опаре долгого холодного выбраживания - пулише (poolish), что уже гарантирует прекрасный вкус и аромат, да еще с добавлением смеси сушеных прованских трав и розмарина, а выпекается в виде багета с интересной формовкой, но с сохранением французской хлебной сути - много корки и мало мякиша.

ТИТУЛ_DSC09157

Травки в тесте я использовал впервые в жизни и мне понравилось - во время выпечки повсюду сумасшедший аромат "прованса", а у самого хлеба есть приятная нотка от специй.

РЕЦЕПТУРА на два хлебца: Read more...Collapse )

Profile

registrr
registrr (Сергей)

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com