March 5th, 2014

Spindle bread / Pane fusolare.

Веретёнка - очень духовитый и вкусный хлеб, очень хлебный такой хлеб. В формировании аромата и вкуса в нем, кроме привычного притвора (Fermented dough), участвует запаренная, охлажденная, а потом размельченная пшеница, а также обсыпка из пшеничных отрубей. Прием для меня необычный, но очень эффектный.

ТИТУЛ_DSC00041

РЕЦЕПТУРА (на два хлебца): Collapse )