March 28th, 2014

Sesame bread / Pane al sesamo.

Дамы и господа, Кунжутные батончики!
Невероятно простой в приготовлении, но весьма эффектный хлеб - полное отсутствие подводных камней, идете себе без отступлений по технологической карте и получаете идеальный хлеб. Даже если он самый-самый первый.
Простой, не значит "простачек", хлеб довольно зрелый, с ярким вкусом кунжута. Основная тональность в хлебе - это небезызвестный притвор (Fermented dough), а яркие нюансы - кунжут и диастатический солодовый экстракт (ДМС).

Натюрморт_DSC00937

Как и все сорта хлеба с притвором (куском заранее отферментированного теста, в котором, как в ароматическо-вкусовой бомбочке, сконцентрировалось благородство будущего хлеба), этот хлеб довольно быстрый - от начала замеса теста до вынимания хлеба из печи потребуется всего 3,5 часа.

Collapse )