?

Log in

No account? Create an account

July 31st, 2014

Эти багеты я испек по формуле Американской гильдии пекарей (BBGA), предоставленной Solveig Tofte, талантливой девушкой-пекарем с довольно большим пекарским стажем.

Я затрудняюсь сказать, в чем именно "американизм" этой формулы, но точно знаю, почему эти багеты восхитительны, а они, поверьте, именно такие!
В основе вкусового и ароматического, совершенно убойного коктейля, две опары - большая жидкая опара на дрожжах, привычнее выражаясь, пулиш, и совсем небольшая добавка пшеничной закваски, которая выступает малой молочнокислой опарой, и играет как специя у повара - завершает задумку автора, а нам лишь остается аплодировать.

Титул_2_DSC05298

Read more...Collapse )

Profile

registrr
registrr (Сергей)

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com