December 14th, 2014

Chiffer (Pane di lusso by Franco Galli, "Il Fornaio"). Венецианская хала.

Я никогда в жизни не пек халу, но рано или поздно, что-то всегда приходится делать в первый раз.
Моей первой халой стала хала от Franco Galli, которую недавно показала Люда. При работе с этим тестом, мне в первую очередь хотелось почувствовать принципы работы со сдобой, получить правильный, не пересушенный мякиш, корку толщиной с папиросную бумагу и, конечно, испытать свой новый тестомес. Хала получилась. Она изумительна!

ТИТУЛ_Венецианская-хала_DSC08426

РЕЦЕПТУРА (на две халы): Collapse )