?

Log in

No account? Create an account

April 21st, 2017

Поскольку созревание ржаного теста на всех этапах приготовления хлеба напрямую связано с достижением им необходимого уровня кислотности, то эту самую кислотность нужно уметь контролировать и измерять. Измерять кислотность принято в градусах по Нейману, это измерение производится методом титрования. Другим показателем кислотности является величина кислотно-щелочного баланса среды pH, она менее информативна, но проводится более простым методом, чем титрование - с помощью тест-полосок или электронного pH-метра. На снимке показаны наборы для всех методов оценки кислотности.

1_Три-способа-измерения_1000_слои)DSC01583

Остановлюсь подробнее на каждом из методов...

Profile

registrr
registrr (Сергей)

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com