November 15th, 2017

Литовский хлеб Бочу.

Как и подобает прибалтийскому хлебу - Бочу, это ржаной заварной хлеб, с очень небольшой добавкой пшеничной муки, приготавливается с использованием заквашенной и сброженной осахаренной заварки ржаной муки, что уже само по себе относит его к отдельной касте изысканнейших хлебов. Основа хлеба - самая распространенная у нас ржаная обдирная мука и много тмина.

Бочу_1200_DSC08585

Кроме того, в рецептуре этого хлеба я впервые встретил приём двойного введения патоки - первый раз патока вводится уже на стадии заварки муки, а потом еще раз - уже в тесто. Хлеб необычайно ароматен и вкусен, каждый любитель ржаных заварных хлебов получит от него истинное наслаждение, прекрасный хлеб! Collapse )