Витебский фомровой. Видеозарисовка.

Если говорить о ржаном хлебе, то из двух вариантов его приготовления - подовый и формовой - для себя я предпочитаю формовой. Не из-за внешнего вида, а из-за того, что расстойка в форме даёт возможность сделать тесто более влажным, что обеспечивает более пористый и нежный мякиш.
Формовой Витебский из сеяной муки получается фантастическим! Тонкая хрустящая корка и наинежнейший мякиш, просто супер!