registrr (Сергей) (registrr) wrote,
registrr (Сергей)
registrr

Category:

Витебский хлеб (по типу)

 Этот хлеб я выпекал на основе рецепта  Михаила crucide. За неимением в настоящее время сеяной муки, решил на этапе замеса теста заменить ее на смесь ржаной обдирной (70%)  с пшеничной хлебопекарной высшего сорта (30%), при изготовлении закваски и заварки - использовал только обдирную. Все весовые пропорции основного рецепта были соблюдены, но в закваску добавил чуть больше воды, а при замесе теста - вода напросилась сама собой - ибо консистенция была настолько густа - что ждать даже небольшого  подъема теста не приходилось. 
В итоге получился хлеб, конечно не Витебский, но, как минимум, по мотивам. Внешний вид и вкус настолько мне понравились, что запланированный мной на завтра Столичный - уже под вопросом. 
В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ - МИХАИЛУ ОГРОМНОЕ СПАСИБО! ХЛЕБ БЕСПОДОБЕН. ВИД. ЗАПАХ. ВКУС.............................................

Tags: заварка, закваска, хлеб
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments