registrr (Сергей) (registrr) wrote,
registrr (Сергей)
registrr

Category:

Новая закваска Шалухова Ю. Э. Закваска-2.

Я уже вкратце говорил о том, на пробной выпечке хлеба на Королевском хлебокомбинате Юрий Эдуардович Шалухов использовал свою новую закваску, которую мы условно назвали Закваска-2 (по моей просьбе, чтобы как-то дифференцировать разные закваски, приводящие к одинаковому результату через отличные друг от друга техпроцессы).
Безусловно, эта закваска заслуживает внимания домашних пекарей, поскольку сильно упрощает выпечку сложных белорусских и прибалтийских хлебов. Прежде всего за счет резкого сокращения времени для заквашивания заварки (6 часов против 12-ти у Закваски-1), и, конечно, за счет более "дружелюбного" для домашнего пекаря используемого температурного диапазона для заквашивания (+35С, против 45С у Закваски-1).

ТИТУЛ_DSC01108

Таким образом, для выпечки любого из показанных мною ранее хлебов на Закваске-1, изменить следует именно эти параметры - время для заквашивания осахаренной заварки и начальную температуру для заквашивания (с 45С на 35С). Все остальное остается без изменений - ну разве это не прелесть?

А пишу я это потому, что нашлась добровольная помощница, Елена (lena535), которая вызвалась оказать помощь в выдаче в Москве и отправке этой закваски в другие города всем желающим. Таким образом, мне остается лишь привезти нужное количество Закваски-2 из Беларуси.

Пожалуйста, направьте свои предварительные заявки Елене на почту (orlovae.64@live.com), по количеству заказов я определю общий объем и сделаю доставку в Москву.

Заказывать разумно, на мой взгляд, не менее 1 кг, но не более 2-кг, хотя это, конечно зависит от объемов и частоты выпечек. Хранится Закваска-2 не менее 3-х месяцев в герметичной упаковке в холодильнике.

Повторюсь, пока это предварительные заказы. Оплата и получение - после доставки Закваски-2 из Беларуси.
Цену определим позже, но, думаю, она будет сопоставима с прежней ценой.

Поехали!

Tags: Белорусский хлеб, белорусская закваска
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 38 comments