?

Log in

No account? Create an account

Хлебное сольфеджио #1.

Записи трех прямых эфиров.







Tags:

Здесь запись двух прямых эфиров, в которых я замесил и сделал все остальное, вплоть до выпечки. Но испек только одно тесто, это тесто 100% гидрации, а изделие - фокачча. Тесто, которое замешивал первым, до сиз пор в стадии выбраживания, пошли вторые сутки. Отпекать буду завтра.





Хорошего вам хлеба!

Вчера поработал в прямом эфире инстаграмма с ржаным тестом (осахарил заварку, замесил и разделал тесто), поставил квас, поговорили о выпечке ржаного хлеба. Спустя сутки после постановы квас разделил его на питьевой, который бутилировал, и тот, на котором буду ставть новый квас или расчин.







Хорошего вам хлеба!

Вчера провел в инстаграмме два небольших прямых эфира, посвященных работе с тестом с использованием бесстрессового тестоделителя и без него, руками. Это запись.





Хорошего вам хлеба

В этих роликах запись двух моих прямых эфиров. В первом я замесил, а во втором - через сутки испёк три разных хлеба без расстойки.





Хорошего вам хлеба!

Tags:

Profile

registrr
registrr (Сергей)

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com