Category: беларусь

Category was added automatically. Read all entries about "беларусь".

Спадчына. Видео о выпечке домашнего хлеба. Беларусь.

Анна из Молодечно прислала ссылку на ролик (спасибо ей за это), показанный по местным новостям.
Эта традиция выпекания домашнего хлеба внесена в список нематериального культурного наследия Беларуси.
Очень правильно, и очень трогательно!





Корзинки для расстойки теста из ротанга. Очень дешево.

В апреле 2010-го, когда я получил из Германии свои первые ротанговые корзинки для расстойки теста, купить их в России было практически невозможно.
Но, по-счастью, времена для российского домашнего пекаря меняются в лучшую сторону!

Корзины_DSC08690

Более года назад, со мной связался Евгений, и рассказал, что начал в Китае производство ротанговых корзин и планирует открыть в Новосибирске склад, чтобы иметь возможность продавать корзины в розницу с российского склада.
И вот сейчас я получил известие о том, что подготовительный период закончен, и интернет-магазин запущен в работу.

У меня нет никакой материальной заинтересованности в рекламе этих корзин, но есть заинтересованность идейная - это корзины от производителя по самым низким в РФ ценам, можете сами в этом убедиться. Кроме того, эти корзины ничем не отличаются от любых других ротанговых корзин качеством, ротанговая лоза - она и есть гарантия этого качества.

Уверен, что отныне, наличие набора ротанговых корзин у любого домашнего пекаря из России, Беларуси и Казахстана, перестанет быть чем-то исключительным, а для многих, недоступным удовольствием, я лично очень рад этому обстоятельству!

Магазин находится здесь.

Удачного вам шопинга!


Закваска-1 из Беларуси уже в Москве, налетай!

По многочисленным просьбам московских пекарей, и исключительно в силу того, что одна их моих читательниц, Елена, проявила инициативу и предложила свои услуги для развесовки и раздачи закваски, я привез из Беларуси, от Шалухова Юрия Эдуардовича, мешок Закваски-1.
Теперь все, кто мечтал побаловаться дома выпечкой знаменитых белорусских хлебов в аутентичном варианте, таких как Нарочанский, Духмяный, Юбилярный, Ситный и др., наконец сможет это сделать.

Закваска_1_DSC07549

Collapse )

UPD. Приём заявок закончен, всем спасибо!

Спасибо Юрию Эдуардовичу, что пошёл навстречу нам, домашним пекарям.
Спасибо Елене, взявшей на себя труд возни с расфасовкой и выдачей закваски.

Всем удачи!

Витебский фомровой. Видеозарисовка.

Если говорить о ржаном хлебе, то из двух вариантов его приготовления - подовый и формовой - для себя я предпочитаю формовой. Не из-за внешнего вида, а из-за того, что расстойка в форме даёт возможность сделать тесто более влажным, что обеспечивает более пористый и нежный мякиш.
Формовой Витебский из сеяной муки получается фантастическим! Тонкая хрустящая корка и наинежнейший мякиш, просто супер!

Витебский хлеб (по типу)

 Этот хлеб я выпекал на основе рецепта  Михаила crucide. За неимением в настоящее время сеяной муки, решил на этапе замеса теста заменить ее на смесь ржаной обдирной (70%)  с пшеничной хлебопекарной высшего сорта (30%), при изготовлении закваски и заварки - использовал только обдирную. Все весовые пропорции основного рецепта были соблюдены, но в закваску добавил чуть больше воды, а при замесе теста - вода напросилась сама собой - ибо консистенция была настолько густа - что ждать даже небольшого  подъема теста не приходилось. 
В итоге получился хлеб, конечно не Витебский, но, как минимум, по мотивам. Внешний вид и вкус настолько мне понравились, что запланированный мной на завтра Столичный - уже под вопросом. 
В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ - МИХАИЛУ ОГРОМНОЕ СПАСИБО! ХЛЕБ БЕСПОДОБЕН. ВИД. ЗАПАХ. ВКУС.............................................