Category: искусство

Хлебный натюрморт. "Только из печки".

Это готовится заказ для доставки. Еще пару буханцов, несколько тартов, и все это уедет заказчику. Не могу, не могу без фото!!! А еще сегодня отправляю хлебный набор Шугурову Анатолию Ивановичу, хлеба из его ржи и пшеницы, с оказией.

Хлеб_натбрморт_FHD_DSC09525

Фото лучше кликнуть и раскрыть на весь экран.

P.S. Вчера я встречался с Шалуховым Ю.Б., и он дал мне для экспериментов свою новую закваску с интересным штаммом Дельбрюков - Э1.
Меня ждут новые ароматические приключения в выпечках ржаного!

Натюрморт. Рогалики.

За несколько лет до того, как я испек свой первый хлеб, Борис (bvallejo) вовсю делился рецептурами, в том числе, ГОСТовскими, со всеми желающими.
Эти рогалики он показал в январе 2008 года. Спустя года три, ссылку на них мне дала Люда, на том форуме она mi_amorcito, ну а сегодня, спустя еще лет пять, я их испек. Как быстро идет время!

Рогалики_1000_DSC09104

Боря и Люда, спасибо вам!

Нетерпение, нетерпеливость... а как ещё? если уже чувствуешь запах...

Уже три дня как я познакомился с книгой "Казан, мангал"...
Спать не хочу, хочу вкуса и запаха... хочу ПРОЦЕССА, хочу колдовать, колдовать на кухне!
Ну, желание есть, возможность, вроде тоже есть, так в чем вопрос???
Вперед! В магазин! Воскресенье вечер, рынки закрыты, но есть же магазины!!!
1 кг бараньих рёбрышек, 1 кг лука, пакетик молотого кариандра (зиры в магазине нет), бутылочку красного сухого и на кухню!!!
В воке прокалил растительное масло, при высокой температуре обжарил до красного цвета ребрышки , убавил температуру, добавил кариандр, соль, всё накрыл шапочкой из нарезанного лука, накрыл крышкой и... кайфанул с бокалом красного и "Героем ринга" на первом...
А через мин 50 :



Что ж, ночь впереди, но до неё еще есть:





Спасибо Сталику за вдохновение, за желание и за его искусство!!!