Category: история

Пшеничный хлеб из муки в/с. 1938 г. Подовый вариант.

Это подовый вариант белого хлеба, который я недавно показал здесь в виде кирпича. Батоны пекли весом по 1,5 кг и продавали на вес, отрезая покупателю куски.
Тестоведение то же самое, только чуть меньше воды в тесто.

Батон_DSC09637

Я испек два именного таких огромных батона, по 1,5 кг каждый. Муку я подзагрязнил ц/з мукой из полбы и мукой из пророщенной пшеницы, чтобы немного приблизить современную белую муку к стандартам 30-х годов прошлого века. Какие получились батоны! Мякиш просто пуховый, буквально - п у х о в ы й, аромат как и положено - сливочный хлебный, а вкус чуть сладковатый. Какой простой и какой отличный хлеб! Collapse )

Балы, свадьбы и вечера съ полной сервировкой и прислугою.

Не так давно я наткнулся на подборку интереснейших рекламных плакатов, с рекламой кондитерских, хлебобулочных изделий и пр. конца ХIX, начала и середины XX веков. Подборка не оригинальная, это современные репродукции, но тем не менее!
Сегодня мне удалось их переснять, посмотрите на них и вы.
Год издания плаката читается на нижней строчке мелким шрифтом.

ТИТУЛ_1897_DSC04635
Collapse )

Бублики с маком. Довоенные, на закваске.

Найдя у Плотникова, в "350 сортах" рецепт этих бубликов, еще доГОСТовских, довоенных, и, я сразу понял, что рано или поздно испеку их.

DSC02638_ТИТУЛ

Collapse )

Источник: 350 сортов хлебо-булочных изделий". Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 год.