Category: медицина

ДМС. Диастатический мальтозный сироп в выпечке.

Часто в тесто для придания определенных свойств выпечке добавляют солодовые продукты, а именно солод в виде муки, солодовые экстракты и активный солодовый сироп ДМС, который отличается от обычного солодового экстракта наличием ферментов в активном состоянии.

1.2_ДМС_DSC08271

Collapse )