Category: напитки

Beer bread / Pane alla birra.

Пивной хлеб. Или, хлеб с добавлением пива.
Хлеб совершенно необычный, в формировании его вкуса участвуют, кроме знакомого fermented dough, еще пиво и картофельное пюре.
Кроме необычного вкуса, не хлебного, а скорее, похожего на картофельную запеканку аромата, необычайной нежности мякиша, этот хлеб отличает и необычный внешний вид, для получения которого предусмотрен целый процесс!

ТИТУЛ_DSC07209

Откровенно говоря, мне не удалось воспроизвести внешний вид точно, только намеком, но вот все остальное, думаю, удалось. Collapse )

Apple Cider Sour Rye. Хлеб с яблочным сидром.

 Этот хлеб отличается от всего, что я пробовал до него. Он отличается и цветом корки, и вкусом с ярко-выраженной кислинкой (мне нравится!), при этом имеет потрясающий ржаной аромат. У-ух! Почти на половину он состоит из цельнозерновой (обойной) ржаной муки, что делает его еще и весьма полезным. Темно-красная корка этого хлеба выглядит сгоревшей, но это нет так, дело в том, что сахар из яблочного сидра при выпекании активно карамелизуется и окрашивает корку, которая при этом приобретает потрясающий вкус!








Collapse )

Нетерпение, нетерпеливость... а как ещё? если уже чувствуешь запах...

Уже три дня как я познакомился с книгой "Казан, мангал"...
Спать не хочу, хочу вкуса и запаха... хочу ПРОЦЕССА, хочу колдовать, колдовать на кухне!
Ну, желание есть, возможность, вроде тоже есть, так в чем вопрос???
Вперед! В магазин! Воскресенье вечер, рынки закрыты, но есть же магазины!!!
1 кг бараньих рёбрышек, 1 кг лука, пакетик молотого кариандра (зиры в магазине нет), бутылочку красного сухого и на кухню!!!
В воке прокалил растительное масло, при высокой температуре обжарил до красного цвета ребрышки , убавил температуру, добавил кариандр, соль, всё накрыл шапочкой из нарезанного лука, накрыл крышкой и... кайфанул с бокалом красного и "Героем ринга" на первом...
А через мин 50 :



Что ж, ночь впереди, но до неё еще есть:





Спасибо Сталику за вдохновение, за желание и за его искусство!!!