Category: россия

Category was added automatically. Read all entries about "россия".

К 75-й годовщине Победы. Фронтовой хлеб.

К этой, юбилейной годовщине, мне, как никогда ранее, захотелось сделать что-то особенное.

И идея родилась! Силами пекарни "Рижский Хлеб", выпущена партия Фронтового хлеба, которая уже поступила в продажу, не знаю, где точно, но фото из магазина в Спб мне уже прислали.

75-DSC08439

А для пекущих коллег, я устроил массовый запек фронтового хлеба в формате бесплатного для участников онлайн мастер-класса, в котором приняло участие 400 человек со всех концов планеты, было очень празднично и трогательно!

Мои два родных деда:

Горин Сергей Сергеевич, пережил Ленинградскую блокаду и дошел до Берлина.

Кириллов Константин Иванович, погиб под Смоленском вскоре после призыва в 1941 году, его дочь, Евдокия Константиновна, моя крестная, 1930 года рождения, труженица тыла, работала будучи подростком наравне со взрослыми. Сейчас ей 90 лет.

Двоюродный дед, Кириллов Василий Алексеевич, дошел до Берлина. В детстве учил меня фотографии, работал официальным фотографом Уральского Автомобильного завода, где делают грузовики "Урал". Все рекламные фотографии "Уралов" вплоть до конца семидесятых были сделаны им.

Вечная память и здоровья живым!


С праздником Победы!

Квасники - специальные сухарики для постановы кваса.

В прямых эфирах инстаграмма, я подготовил походный комплект квасовара, чтобы угостить своим квасом родных и друзей в 1000 км от Москвы. Здесь компилированный ролик как раз об этом.




Закупка подовых печей NBO2.

Друзья, набралась группа домашних пекарей из РФ и СНГ, желающих сделать себе главный пекарский подарок - австрийскую подовую печь NBO2, поэтому я, раньше намеченного срока, начинаю контрактную закупку этих печей у производителя. Желающие могут присоединиться. Плановое прибытие печей в Москву - начало апреля.
Напомню параметры печи:
-ширина 101 см
-глубина 51 см
-высота 52 см
-вес 110 кг, пар, 3 КВт, 220 В.

Не знаю, что и добавить про печь, много информации у меня по тегу "печь для выпечки хлеба"
Пишите на почту registrr@me.com



UPD 09 апреля 2018. Закупка завершилась. Москвичи уже получили печи, а в Краснодар, Питер и Бишкек они приедут чуть позже. Поздравляю всех с приобретением и хорошего вам хлеба!

Где купить Шугуровскую рожь, пшеницу и муку.

Домашнему пекарю, небольшой пекарне, очень трудно найти приемлемый способ пополнения запасов Шугуровской муки или зерна. Многие из читателей моего блога уже успели ни по одному разу съездить в хозяйство Шугурова Анатолия Ивановича, с целью купить зерна или муки непосредственно у знаменитого производителя зерна. Но с течением времени (Слава Богу!), у меня стала пополняться информация о людях, которые помогают распространять эту муку и зерно.

Натюрморт_FHD_DSC07759

Если вам нужна мука в/с или 1с, цельнозерновая, рожь или пшеница из хозяйства Шугурова А.И., обращайтесь по следующим координатам:

- Мука Шугуровская по доступной цене. Находимся в 5 минутах пешком от метро Кантемировская. Доставка по Москве от 500 рублей. Отправляем в регионы. Цены: - высший сорт и первый сорт фасовка по 5 кг. 55 рублей;
- высший сорт и первый сорт фасовка 25 кг.( от 50 кг.) 50 рублей; -
- цельнозерновая пшеничная и цельнозерновая ржаная фасовка по 5 кг 70 рублей; - цельнозерновая пшеничная и цельнозерновая ржаная фасовка по 25 кг. (от 50 кг.) 65 рублей;
- отруби пшеничные фасовка по 0,5 кг. 30 рублей.; отруби пшеничные фасовка от 20 кг. 30 рублей за кг.;зерно рожь и пшеница с дополнительной пневмоочисткой фасовка по 5 кг 50 рублей за кг.;фасовка по 25 кг (от 50 кг) 45 рублей.

По всем вопросам звоните по тел.+79811884488 Василий; +79261184084 Давид

- Арбузов Андрей.
Проживает рядом с ТНВ "Пугачевское" и может высылать любые объемы муки и зерна прямо оттуда, так же производит цельносмолотую муку. Эксклюзивное предложение для оптовиков! Звонить можно в любое время на телефоны :

89023538150
89093163010

Почта: andrew.arbuzow2015@yandex.ru
Страничка в ВК: https://vk.com/a.arbyzov
Группа в ВК: https://vk.com/prav_hleb


- Вера Анисимова, Москва, Старокачаловская 4, тел.+79161443388

- Олег Пекарь, кроме высшего и первого сорта, он на своей мельнице, которую сделал своими руками (жернова старые), перемалывает Шугуровское зерно и получается отличная цельносмолотая мука. Печь он, кстати, тоже сделал сам из старого кирпича и уже 2 года выпекает в ней хлеб. Его легко можно найти во всех соцсетях,
http://RusskayaPech.ru vk.com/russkayapech адрес его группы в контакте.


г. Волгоград, Папкова Вероника, в инстаграмм @bysia-bread. Условия те же, что у вас указаны.
Телефон 8961 090 77 14

Спасибо всем, кто помогает распространять лучшую муку и зерно России!



Маньяки-хлебопеки в гостях в Кухмистерской.

Прямо сейчас, в эти минуты, к нам на огонек, по инициативе Розы и Ларисы, заглянули маньяки (закрытая группа домашних пекарей в фейсбук). Когда я их ждал, было страшно, но они все оказались совершенно милыми созданиями!



Всем привет!

Пшеница для владельцев мельниц. Очень дешево!

Многие домашние пекари уже обзавелись домашними мельницами и виде насадок на комбайны, и в виде отдельных устройств, выпечка хлеба из свежесмолотой муки многих привлекает своей очевидной полезностью, даже стала модной. Но одна проблема, во всяком случае, в Москве, портит настроение - это отсутствие зерна по разумной цене.
По логике, зерно должно стоить меньше муки, но на практике всё наоборот.

Пшеница_DSC00214

Где по разумной цене покупать полбу и продукты из нее я уже ранее писал. Сейчас я с удовольствием делюсь ссылкой на место, где можно купить очищенную зерновую пшеницу (не фуражную) ВСЕГО ЗА 16 руб/кг.

Это Пушкинский комбинат хлебопродуктов.
Есть нюанс - продажа мешками по 50 кг. Но я уверен, если кто-то решит купить мешок или два, а это всего-то 800 руб за мешок, то желающие присоединится, чтобы выкупить лишнее, обязательно найдутся. Если будет необходимо, пишите мне, не стесняйтесь, я дам объявление, чтобы помочь инициатору быстро распродать излишки. Я думаю, что 10-20 кг на человека при таких ценах - очень выгодная покупка!

Я не имею коммерческого интереса в этом вопросе, интерес идейный - дать возможность коллегам по увлечению выбор.
Спасибо за наводку Анне Зверевой из Подмосковья!

Белорусская закваска уже в Москве. Закваска-2.

Сегодня обещанная Закваска-2 добралась до Москвы, и Елена (Lena535) с понедельника будет готова начать выдачу и отправку закваски в другие города.
Все оформившие заказ на закваску получат от Елены уведомление на почту. Москвичи смогут приехать и забрать свой заказ. Иногородние кроме цены закваски должны будут оплатить стоимость пересылки. Закваска свежая, её в понедельник Юрий Эдуардович изготовил специально для нас, храниться будет долго.

Хлеб_мельница_DSC01564

Цена, как и в прошлый раз - 250 руб./кг.
Оплата на карту Сбербанка, номер которой Елена сообщит по почте.
Друзья, проявите, пожалуйста, тактичность и терпение по отношению к Елене, и отнеситесь к её труду с благодарностью, она будет возиться, фасовать и отправлять закваску (50 кг!) не вознаграждения ради, а для помощи нам, коллегам по увлечению.

Напоминаю, Закваска-2 имеет другой микробиологический состав, там не те же бактерии, что были в Закваске-1, поэтому для её использования в рецептурах, где используется Закваска-1, нужно не забывать делать два изменения в режиме заквашивания заварки, а именно:

- Начальная температура заквашивания 35С (+-);
- Время - 6 часов (иногда может больше, если кислотность не набралась, помните, главный критерий готовности полуфабриката - это кислотность).

Закваска-2 дает очень схожую ароматику в хлебе, которую дают Дельбрюки-76, но дополнительно слегка разрыхляет тесто, делая мякиш еще более мягким и нежным.

Удачного всем хлеба на Закваске-2 и не только!

P.S. Картинка только для привлечения внимания.